Щука, весом 1,5 кг, 1 ломтик пшеничного хлеба, 0,5 стакана молока, 5 средних луковиц, 2 ст. л. растительного масла, 100 г сливочного масла, 200 г тушеных белых грибов, 1 яйцо, 0,5 ч. л. мускатного ореха.
Щуку почистить и выпотрошить, сделав разрез в районе головы над жабрами. Осторожно вырезать мякоть с костями, стараясь не повредить кожу и оставляя на ней немного мякоти. Голова и хвост должны остаться цельными. Удалить из мякоти кости и мелко ее нарезать, посолить, добавить обжаренный лук, вымоченный в молоке и отжатый хлеб, грибы, яйцо и сливочное масло. Перемешать, добавить соль, перец и мускатный орех. Наполнить щуку получившимся фаршем. Начинки не должно быть много. Противень смазать маслом, выложить на него рыбу, смазать ее сливочным маслом. Готовить в духовке при 180 градусах 20-30 минут.
