Фахитас


6 куриных грудок без костей и шкуры, 2 большие луковицы, порезанные кольцами, 1 красный сладкий перец, порезанный на полоски, 1 зеленый сладкий перец, порезанный на полоски, 2 ст. ложки оливкового масла, 12 тартильяс, 200г гуакамоле (если нет авокадо, можно и пропустить этот компонент), 1,5 стакана сметаны, зелень кинзы. Для маринада:
Cок четырех лаймов, 3 ст. ложки оливкового масла, 1 чайная ложка орегано (душицы), 1 ч. ложка сухих измельченных семян кинзы, 1 ч. л. соли.

Приготовить маринад, смешав все указанные для маринада компоненты. Добавить курицу, хорошо обвалять в маринаде и поставить на 4 часа в холодильник. Выложить промаринованную курицу на противень. Покрыть фольгой. Поставить в предварительно нагретую до 200 градусов духовку на 30 минут. На последние 10 минут снять фольгу. Порезать готовую курицу на тонкие полоски. В то же время обжарить лук и перец на оливковом масле на очень горячей сковороде, пока они не станут мягкими и румяными. На тартильяс положить немного жаренных овощей и немного курицы. Добавить немного гуакамоле, сметану и зелень кинзы, завернуть в трубочку и есть.

Гусь или утка с яблоками


Состав: Гусь или утка, яблоки 500 - 1000 г., растительное масло, соль.

Птицу промойте и намажьте снаружи и внутри солью (можете любыми специями для птицы). Положите спинкой на сковороду и полейте маслом (если птица жирная, то - водой). Поставьте в горячую духовку и, через каждые 20 минут, переворачивайте и поливайте ее выделяющимся жиром и соком.

Пока птица готовится, очистите яблоки и разрежьте на 2-4 части. Удалите сердцевину.

Готовую птицу нарубите на порции. А яблоки положите на освободившуюся сковороду. Посыпте их сахаром и запеките.

На тарелки положите куски птицы, яблоки и полейте полученным соком.

Курица фаршированная грибами и черносливом


Состав: 1 курица (1-1,3 кг.), 1 ч. ложка молотой паприки, 500 гр. шампиньонов, 6-7 шт. чернослива, 50 гр. сливочного масла, 1 ч. ложка майонеза, 1 ст. ложка оливкового масла.Нарежьте грибы, смешайте с черносливом, посолите и поперчите.

Курицу смажьте изнутри маслом, засуньте в нее грибы и натрите кожу курицы паприкой и майонезом. Жарьте на противне в разогретой до 120 градусов духовке 20 минут, затем увеличьте температуру до 200-250 градусов и выпекайте еще 20 минут.

Готовую курицу выложите на тарелку и полейте оливковым маслом.

Куриная печень с грибами


Состав: 400 гр. куриной печени, 1 пучок салата, 200 гр. шампиньонов, 2-3 редиса, 1-2 помидора черри, соевый соус, соль, перец, растительное масло.Вымойте куриную печень, очистите от пленок и пожарьте в растительном масле до готовности. Промойте шампиньоны, нарежьте пластинками вдоль и обжарьте в растительном масле до готовности. Помойте салат и порвите руками на кусочки. Смешайте салат с грибами, сверху выложите куриную печень и украсьте блюдо редисом и помидорами.

Филе цыпленка (как пожарить)


400 гр. филе цыпленка промойте, слегка отбейте молотком, сделайте несколько надрезов и посыпьте солью и приправами. Пусть пропитается в течении 30 минут. Разогрейте на сковороде растительное масло, выложите филе и обжаривайте с обеих сторон до готовности.

Куриная печень с грибами


Состав: 400 гр. куриной печени, 1 пучок салата, 200 гр. шампиньонов, 2-3 редиса, 1-2 помидора черри, соевый соус, соль, перец, растительное масло.Вымойте куриную печень, очистите от пленок и пожарьте в растительном масле до готовности. Промойте шампиньоны, нарежьте пластинками вдоль и обжарьте в растительном масле до готовности. Помойте салат и порвите руками на кусочки. Смешайте салат с грибами, сверху выложите куриную печень и украсьте блюдо редисом и помидорами.

Куропатка с апельсинами


Состав: 2 куропатки; 20 г сливочного масла; 2 апельсина; гроздь винограда; соль по вкусу.
Куропатку разрубить вдоль пополам и поджарить на сливочном масле. Куски уложить в глубокую огнеупорную посуду. С апельсина срезать цедру, нарезать ее соломкой и ошпарить. Апельсин нарезать дольками, удалить семена. Вокруг дичи уложить апельсин и виноград, залить соком, оставшимся от жарки, обсыпать цедрой апельсина, закрыть крышкой и поставить посуду в разогретую духовку на 5—7 минут. Подавать дичь можно в этой же посуде, либо переложив ее на разогретое блюдо.

Индейка с ананасами и манго


Нарежьте филе индейки соломкой толщиной 1-1,5 см и обжарьте с обеих сторон в растительном масле. Добавьте 200 гр. консервированных ананасов, порезанное на небольшие куски спелое манго, добавьте немного ананасового компота и потушите, минут 5. Посолите, добавьте мускатный орех, молотый имбирь и 100 гр. сметаны и потушите еще 5 минут. Подавайте с кускусом.

Индейка “Ведьмочка”


Грудку индейки разделите на порционные куски (150-200 гр.) и сделайте в них прорези-кармашки. Смажьте индейку внутри кармана солью, тертым хреном и положите размоченный чернослив. Затем посыпьте солью, обваляйте в сухарях, смешанных со взбитыми с 100 гр. молока 2 яйцами и обжарьте с обеих сторон в разогретом растительном масле.

Курица фаршированная грибами и черносливом


Состав: 1 курица (1-1,3 кг.), 1 ч. ложка молотой паприки, 500 гр. шампиньонов, 6-7 шт. чернослива, 50 гр. сливочного масла, 1 ч. ложка майонеза, 1 ст. ложка оливкового масла.Нарежьте грибы, смешайте с черносливом, посолите и поперчите. Курицу смажьте изнутри маслом, засуньте в нее грибы и натрите кожу курицы паприкой и майонезом. Жарьте на противне в разогретой до 120 градусов духовке 20 минут, затем увеличьте температуру до 200-250 градусов и выпекайте еще 20 минут. Готовую курицу выложите на тарелку и полейте оливковым маслом.
Страницы (4): [1] 2 3 4 »