Состав: 1 кг. мороженого “пломбир”, 200 гр. сливочного масла, 1 пачка детского питания “Малютка”, изюм, орехи, какао.Смешайте мороженое, мягкое масло (млжно натереть его на крупной терке) и детскую смесь и добавьте орехи и изюм. скатайте шарики диаметром 3 см, обваляйте их в какао и ореховой стружке (можно и в кокосовой, можно некоторые в одной, а другие в другой) и вынесите на холод на 2 часа.
Состав: 4 большие груши, 3 ст. ложки меда,1 ст. ложка дробленных грецких орехов, щепотка имбиря.Очистите груши, вырежьте середину, омвокните груши в смесь меда, орехов и имбиря. Выложите их на противень и запеките в духовке на слабом огне.
Состав: 2,5 стакана земляники, 5 стаканов молока, яичный желток, 1 ст. ложка сахара.Желток разотрите с сахаром, залейте кипящим молоком и нагрейте, не доводя до кипения. Снимите с огня, охладите, доблавьте протертую (1,5 стакана) и целую (1 стакан) землянику и подавайте на стол холодным.
Состав: 500 гр. творога, 500 гр. ягод (земляника, малина, черника или вишня), 5-6 ст. ложки сахара, 2 ст. ложки сахарной пудры, 200 гр. сливок.Протрите творог через сито и перемешайте с сахаром. Добавьте вымытые ягоды. Взбейте сливки с сахарной пудрой. Творожную массу перемешайте с 2/3 взбитых сливок и разложите в вазочки, украсьте оставшимися взбитыми сливками. Подавайте охлажденным.
Состав: 1 стакан клюквы, 2 яблока, 100 гр. кураги, 1 лимон, 50 гр. изюма, 1-1,5 стакана грецких орехов, сахар.
Хорошо вымойте и намочите изюм с курагой. Нарежьте яблоки, удалив из них сердцевину и очищенный от корок лимон. Перемешайте клюкву, яблоки, изюм, курагу, лимон и орехи и измерьте сколько стаканов получилось. Возьмите столько же стаканов сахара, а воды в 3 раза меньше. Налейте в таз отмерянное количество воды и добавьте сахар. Варите сироп на медленном огне пока сахар не растает. Затем положите клюкву и оставшуюся смесь. Варите до готовности. Зимний ералаш готов, когда капля, еще не остывшего сиропа, зажатая между указательным и большим пальцем, образует тягучую ниточку при разведении пальцев.
Состав: 0,5 стакана земляники, 0,5 стакана малины, 0,5 стакана клубники, 0,5 стакана черной смородины, 0,5 стакана красной смородины, 0,5 стакана вишни, 0,5 стакана крыжовника, 3,5 стакана сахара.
Налейте в эмалированный таз немного воды (на 3 стакана сахара надо 3/4 стакана воды), положите сахар и поставьте таз на слабый огонь и так варите пока сахар не растает. В это время промойте и переберите ягоды. Когда сироп готов, кладите в него ягоды в таком порядке: вишня (пусть покипит немного), крыжовник (тоже дайте немного покипеть), черная смородина, клубника, малина, красная смородина и земляника. Варите ералашю Ералаш готов, если сироп, который капнете на блюдце, не будет расплываться, а останется круглой капелькой.
Состав: 1 небольшая морковь, 1 зеленое яблоко, 1 упаковка йогурта с бифидобактериями.
Морковь почистите и натрите на крупной терке. У яблока удалите сердцевину и протрите на терке. Добавьте в эту смесь йогурт и все перемешайте.
Яблоки очистите от кожуры и сердцевины. Некоторые из них разрежьте пополам. Сварите яблоки в подкисленной воде до готовности.
Взбейте сливки или сметану с сахаром. Размельчите орехи.
Охлажденные яблоки уложите в вазочки (вниз - половинки, сверху - целые), залейте сливками и посыпьте орехами.
Состав:
1 яблоко,
1груша,
1 апельсин,
1 киви,
1 мандарин,
1 банан,
0,5 лимона,
0,5 стакана грецких орехов,
0,5стакана изюма,
1 маленькая луковица,
1 гранат,
майонез.
Способ приготовления:
Все фрукты порезать кубиками, лук порезать, как можно мельче, все смешать с майонезом, затем добавить изюм, орехи и снова перемешать. Переложить салат в салатницу, украсить зернами граната.
Состав:
Груши - 400 г,
абрикосы - 350 г,
клубника - 350 г,
меренги - 300 г,
ликер - 100 г,
сахар - 350 г,
молоко - 550 г,
яйцо - 5 шт.,
желатин - 20 г,
пудра сахарная - 100 г,
ванилин;
для меренг:
яйца (белки) - 400 г,
фундук - 650 г,
или миндаль - 350 г,
сахар - 750 г,
масло для смазки - 5 г.
Способ приготовления:
Груши очищают от кожуры и нарезают ломтиками, у абрикос удаляют косточки, клубнику перебирают. На дно стеклянных креманок или вазочек укладывают подготовленные фрукты и ягоды. Сверху укладывают слой мелких ореховых печений (меренг), предварительно смочив их во фруктовом ликере. Готовят яично-молочную смесь: яйцо растирают с сахаром, соединяют с кипяченным молоком и, непрерывно помешивая, нагревают до 70-80. В подготовленную смесь кладут предварительно замоченный желатин, дают ему раствориться, после чего смесь процеживают и добавляют ванилин. Теплой яично-молочной смесью заливают фрукты и охлаждают в холодильнике в течение нескольких часов. Перед подачей посыпают сахарной пудрой. В зависимости от сезона для приготовления тутти-фрутти можно использовать различные фрукты и ягоды. Меренги готовят так: предварительно охлажденные белки взбивают до увеличения их в объеме в 5-7 раз. Постепенно добавляют ванилин, мелкорубленые поджаренные орехи, сахар, затем с помощью кондитерского мешка выпускают на смазанный жиром лист и выпекают при температуре 100-110.
