0,5 кг. печени отварите в подсоленой воде и пропустите через мясорубку. Добавьте 2 яйца и тщательно перемешайте фарш. сформируйте небольшие котлетки и обжаривайте на растительном масле. Выложите на тарелку и украсьте зеленью.
Поджарьте на сковороде ломтики помидоров, а потом положите к ним вареные сосиски. Поджарьте их вместе.
Состав: 500 гр. мяса без пленок и костей, 100 гр. черствого белого хлеба, 1 яйцо, 1 большую луковицу, 50 гр. масла, молоко или вода, соль, перец, панировочные сухари.
Проверните мясо через мясорубку, затем лук и размоченный в молоке или воде хлеб. Все хорошо перемешайте и перекрутите через мясорубку еще раз. Добавьте яйцо, посолите, поперчите, добавьте 1-2 ст. ложки холодной воды или молока и все хорошо перемешайте, чтобы фарш был пышным. Насыпьте на доску панировочные сухари. Разделите фарш на 10 частей. Если мясо было без жира, в каждую часть фарша положите по половине чайной ложки сливочного масла. Лепите котлеты, обваляйте их в сухарях, кладите на раскаленную сковороду смазанную маслом и хорошо обжарьте с обеих сторон.
Состав: 1 кг. мяса-филе, 100 гр. твердого сыра, 2 луковицы, соль, молотый перец, майонез.
Мясо порежьте на куски размером с ладонь (примерно 7 на 7 см) и толщиной 2 см. Слегка отбейте или прокатите валиком. Посолите, поперчите и уложите на противень. Если мясо постное (сухое) подлейте 2-3 ст. ложки воды. Посыпьте тертым сыром (сыр лучше натереть на крупной терке). Сверху негусто намажьте майонезом и положите порезанный кольцами лук. Готовить в духовке при 200 градусах.
Подавайте с болгарским перцем и зеленью.
Все что вам надо - это свинина, вода, немного соли и любимая приправа (грузинская, мексиканская, или южная).
Промойте свинину в холодной воде. Нарежьте ее небольшими кусочками, толщиной 1 см. каждый кусочек посолите и приправьте. Раскалите сковороду, положите на нее кусочки и полейте водой, чтобы закрылось дно. Когда сверху мясо побелеет - переверните каждый кусочек на другую сторону и еще немного попарьте в воде (не забывайте добавлять воду, когда она совсем испарится, чтобы мясо не пригорало).
Свинина готова! Быстро, вкусно и полезно!
Состав: 500 гр. свиного иле, 4 зубчика чеснока, 2 лавровых листа, 2 ч. ложки листьев тимьяна, 1 ч. ложка рубленого розмарина, соль, перец, 250 гр. сухого белого вина, 5 ст. ложек оливкового масла, 2 луковицы, 300 гр. моркови, 400 гр. помидоров, 750 гр. картофеля, 50 гр. сливочного масла, 250 гр. сыра, 150 гр. мясного бульона, 50 гр. маслин.
Нарежьте мясо кубиками. 2 зубчика чеснока очистите. Мясо перемешайте с чесноком, лавровым листом, 1 ч. ложкой тимьяна, размарином, солью и перцем. Вино смешайте с 2 ст. ложками масла, залейте мясо, накройте крышкой и поставьте на ночь в холодильник. Репчатый лук, оставшийся чеснок и морковь очистите, вымойте и нарежьте тонкими кружочками вместе с помидорами. Мясо откиньте на дуршлаг и соберите маринад. Чеснок и лавровый лист удалите. Оставшееся масло нагрейте и обжарьте мясо со всех сторон 5 минут, посолите и поперчите. Разогрейте на большой сковороде 30 гр. сливочного масла и обжарьте лук с чесноком и морковью 3 минуты. Влейте половину маринада и тушите 5 минут. Картофель очистите, вымойте и нарежьте кружочками. Сыр нарежьте тонкими ломтиками. Форму смажьте жиром и выложите в нее слоями: мясо, овощи в маринаде, картофель, посыпьте тимьяном, солью и перцем. Закончите картофелем и сыром. Оставшееся сливочное масло нарежьте на кусочки и положите на сыр. Оставшийся маринад перемешайте с бульоном и залейте запеканку. Накройте алюминиевой фольгой и поставьте запекаться при 200 градусах на 45 минут. Снимите фольгу, положите маслины и запекайте еще 20 минут.
Состав:
Говядина - 2000 г,
лук репчатый - 500 г,
уксус винный - 50 г,
зелень петрушки - 50,
специи,
соль по вкусу
Способ приготовления:
Говяжью вырезку зачищают от пленок и сухожилий, нарезают кубиками по 25-30 г, склады-вают в керамическую или эмалированную посуду, посыпают молотым черным перцем, рубленым луком, солью, добавляют винный уксус, лавровый лист, душистый перец, перемешивают и выдерживают в холодном месте 2-3 дня. Замаринованное таким образом мясо нанизывают на вертел и жарят до полной готовности над раскаленными древесными углями без пламени. Чтобы бастурма поджаривалась равномерно, периодически поворачивают вертел. Подают на вертеле с гарниром. Соус подают отдельно. Можно подать с нарезанным тонкими колечками луком. Лук следует посыпать солью и немного обмять руками. Можно его промыть водой, еще раз отжать и досолить по вкусу. Сбрызнуть уксусом - и к шашлыку готов аппетитный и совершенно не горький салат.
Состав:
на 4 порции:
300 г черешкового сельдерея
2 ст. л. растительного масла
1 ст. л. фруктового уксуса
2 ч. л. сахара
300 г молодого картофеля
500 г отварного говяжьего языка
2 свежих огурца
2 маринованных огурца
соль, перец по вкусу
100 г тертого твердого сыра
50 г ростков редиса Читать далее »
Состав:
Мясо отварное - 50 г,
ветчина вареная - 50 г,
перец маринованный - 50 г,
лук - 30 г,
зелень петрушки - 3 г,
масло растительное - 10 г,
уксус - 5 г,
перец, соль.
Способ приготовления:
Мелко нарезанное отварное мясо и вареную ветчину смешивают с маринованным сладким перцем и луком, нарезанными кольцами, и посыпают зеленью петрушки. Растительное масло смешивают с уксусом, заправляют перцем и солью, выливают в салат и перемешивают.
Состав:
900 г баранины, порезанной кубиками,
900 г картофеля,
10 лука-шала,
345 г ,
2 небольших нарезанных лука-порея,
2 стебля сельдерея,
570 мл куриного бульона,
пол чайной ложки сушеного розмарина,
пол чайной ложки сушеного шалфея,
2 столовые ложки оливкового масла,
соль, перец.
Способ приготовления:
Обжарить на сковороде баранину в 1 столовой ложке оливкового масла до коричневого цвета. Обжарить на сковороде на малом огне до светло-коричневого цвета в 1 ст.л. оливкового масла порубленные морковь, сельдерей и лук-порей, переложить в кастрюлю вместе с бараниной. Залить куриным бульоном, добавить приправы и медленно довести до кипения, непрерывно помешивая. Уменьшить огонь, и тушить приблизительно 60 минут пока баранина не станет мягкой. Добавить картофель и кипятить, время от времени помешивая, еще 40 минут пока все овощи не будут готовы. Подавать немедленно.
