Цуккини запеченные с томатами


Состав: 2 луковицы лука-шалота,2 зубчика чеснока, 1 кг. длинных тонких цуккини, 400 гр. помидоров черри, 4 ст. ложки оливкового масла, соль, перец, 50 гр. бальзамического уксуса, 50 гр. твердого сыра (пармезан).

Очистите лук и чеснок и мелко их порубите. Вымойте цуккини, очистите и нарежьте вдоль, как лапшу. Помидоры вымойте и разрежьте на пополам. В большой сковороде раскалите оливковое масло и припустите в нем лук с чесноком. Добавьте цуккини с помидорами, поджарьте, посолите и поперчите. Приправьте уксусом и выложите рыхлой массой в смазанную форму для запекания. Половину сыра натрите и посыпьте сверху. Запекайте в разогретой духовке при 200 градусах 10 минут. Выньте форму, сверху посыпьте оставшимся тертым сыром и украсьте листиками базилика.

Салат из баклажанов и салями


Состав:
баклажаны - 600 г
лук-шалот - 2 головки
чеснок - 1 зубчик
йогурт натуральный - 150 г
перец
сахар
соль
масло растительное - 4 ст. ложки
огурцы соленые - 1 шт.
салями - 150 г
маслины - 100 г
сок лимонный - 1 лимон

- Лук-шалот мелко рубят, чеснок растирают с солью.
- Для соуса взбивают венчиком йогурт, соль, сахар, перец по вкусу.
- Баклажаны разрезают вдоль на 4 части, нарезают ломтиками и сбрызгивают лимонным соком, затем обжаривают в масле 2–3 минуты.
- Снимают баклажаны со сковороды, охлаждают.
- Огурец нарезают крупными кубиками, солят и дают постоять 15–20 минут.
- Салями нарезают тонкими ломтиками.
- Все продукты соединяют, поливают приготовленным соусом, перемешивают и оформляют салат маслинами.

Кабачки под сметанным соусом


Состав:
2 кабачка,
300г мясного фарша,
1/3стакана риса,
200г сметаны,
3ст. ложки томата-пюре,
1ст.л. муки,
1 головка чеснока,
2 моркови,
450г растительного масла.
Способ приготовления:
Отварить рассыпчатый рис, остудить. Поджарить лук, морковь на чесночном масле (мелко рубленный чеснок распустить в нагретом растительном масле), поперчить посолить. Все смешать с сырым мясным фаршем. Кабачки очистить от кожицы, нарезать кольцами толщиной 3см. Середину с семенами вынуть, кружки посолить, поперчить, обвалять в муке и обжарить. Начинить фаршем и уложить в форму для запекания, залив, сметанным соусом. Сметану развести в 1/2 стакана воды, по желанию добавить томат пюре, посолить. Запекать в духовом шкафу 30-35 минут. Перед подачей полить сметаной или соусом, в котором тушились кабачки.

Баклажаны с чесночной начинкой (схторац)


Состав:
На 200 гр. (3-4 шт.) баклажанов:
5 гр. чеснока,
50 гр. корней петрушки и сельдерея,
5 гр. кинзы и укропа,
50 гр. помидоров;
соль,
перец по вкусу.
Способ приготовления:
Баклажаны очистить от плодоножек, снять кожицу, затем с одной стороны острым ножом сделать продольный надрез и ложкой удалить мякоть. Подготовленные таким образом баклажаны положить в подсоленную воду на 10-15 мин., затем вынуть их и отжать. Мякоть баклажанов нарезать, добавить очищенный от кожицы нарезанный чеснок, тщательно промытые и мелко нашинкованые коренья петрушки и сельдерея, кинзу и укроп, посолить, посыпать перцем, перемешать и поджарить на растительном масле. Подготовленные баклажаны заполнить этой начинкой и уложить надрезанной стороной вверх в один ряд на сковороду с разогретым растительным маслом. Добавить очищенные от кожицы и нарезанные помидоры, посолить, добавить немного воды (20 гр. на порцию), посыпать мелко нарезанной кинзой, укропом, закрыть крышкой и тушить 5 мин. Подавать баклажаны, полив соком, образовавшимся при тушении. Блюдо можно также подавать как в холодном, так и в горячем виде.

Баклажаны в уксусе


Состав:
баклажаны - 800 г
масло растительное - 2 ст. ложки
уксус 6%-й - 2 ч. ложки
соль - по вкусу
Способ приготовления:
Сделайте крестообразные надрезы глубиной 8 мм. Половинки баклажанов нарежьте поперек ломтиками толщиной 2 см. Баклажаны посолите, обжарьте на растительном масле, затем влейте уксус и тушите 5 минут. При подаче баклажаны посыпьте рубленой зеленью.

Баклажанные рулетики с сырной начинкой


Состав:
4 порции)
3 баклажана (около 1 кг)
2 ст. л. оливкового масла
3 крупных помидора
1 небольшой пучок зеленого лука
1 зубчик чеснока
1 кусок белого хлеба
2 ст. л. мелко порубленного базилика
50 г тертого пармезана
1 ст. л. лимонного сока
соль, перец
Способ приготовления:
Духовку разогреть до 200ºС. Баклажаны вымыть, очистить, нарезать вдоль ломтиками толщиной 1 см. Противень застелить бумагой для выпечки, смазать маслом. Баклажаны выложить на противень, сбрызнуть маслом, слегка посолить. Запекать в духовке 8–10 мин. Тем временем помидоры вымыть, очистить от кожицы, удалить семена. Мякоть нарезать маленькими кубиками. Зеленый лук вымыть, нарезать тонкими колечками. Чеснок очистить и порубить. Хлеб слегка подрумянить в духовке, раскрошить. Хлеб, базилик, чеснок, пармезан и лимонный сок пюрировать миксером в однородную массу. Смешать с помидорами и луком, посолить, поперчить. Обжаренные ломтики баклажанов смазать сырной начинкой, свернуть в рулетики, закрепить шпажками. При подаче можно посыпать свежей зеленью. Читать далее »

Быстрые баклажаны


2 шт.баклажан, 2 помидор, 2 шт.чеснока, зелень(много, но по вкусу).
Баклажаны помыть, порезать кружками и бланшировать в кипятке 5 минут. Вынуть. Помидоры помыть, желательно снять кожу(обдав кипятком для удобства). В комбайне(или в мясорубке, ) молоть все составляющие: зелень с чесноком, баклажаны с помидорами. Выложить все в миску. Перемешать, посолить и поперчить, как нравится.

Баклажаны со вкусом грибов


1 большой баклажан, 1 луковица, 2 яйца, 3 ст. ложки растительного масла, соль, перец по вкусу. Зелень петрушки. Немного сметаны или простокваши.

Очистить от кожицы баклажан, нарезать кубиками. Лук нашинковать, смешать с баклажаном, выложить на сковороду с растительным маслом, закрыть крышкой, тушить на среднем огне. Когда баклажан станет мягким, вылить взбитые яйца и жарить 3-5 минут. Потом добавить сметану или простоквашу и зелень петрушки. Блюдо можно есть как в горячем, так и в холодном виде.

Жаренные кабачки


Состав: небольшие кабачки, мука или панировочные сухари, растительное масло или жир, немного соли (а можно и вообще не солить).

Очистите кабачки от кожи и Нарежьте кружочками толщиной 2 см. Каждый кружочек немного посолите и обвалайте в муке или сухарях. Разогретую сковороду смажьте жиром и обжаривайте кабачки с двух сторон на медленном огне.

К кабачкам очень вкусна холодная густая сметана.

Тушеные кабачки


Состав: 9 кабачков, 4 помидора, 50 гр. сыра, 50 гр. растительного масла, 1 ст. ложка сливочного масла, соль, перец.

Кабачки нарежьте кружочками толщиной в 1 см и поджарьте на растительном масле. Выложите в форму для запекания, посыпьте сыром и положите свержу слой порезанных кружочками помидоров. Посолите, поперчите и полейте растопленным сливочным маслом. Поставьте тушиться на 15 минут в духовку. Подавайте горячими.

Страницы (3): [1] 2 3 »