Картофельное пюре


Знаменитое картофельное пюре! Самое полезное для измученных желудков блюдо.

Состав: 1 кг картофеля, 1 стакан молока (зависит от картошки и какой консиснтенции хотите пюре), 70 г. сливочного масла, соль, зелень (петрушка или укроп).

Очистите картофель, помойте, нарежьте и положите в подсоленную кипящую воду. (В магазинах продается приправа специальная для картофеля - рекомендую ее тоже добавить при варке - когда картофель почти готов). Когда картофель проварится (можно даже чтобы он начинал развариваться), слейте с него воду и разомните деревянной колотушкой или картофелемялкой. Добавьте горячее молоко и сливочное масло и взбивайте деревянной ложкой, пока масса не станет пышной. Положите в посуду и посыпьте зеленью. (Если нет молока - просто не сливайте всю воду из кастрюли). Еще можно обжарить лук и перемешать с пюре.

Картофельные оладьи (драники)


Состав: 1 кг. картофеля, 2 яйца, 3 ст. ложки муки, соль, растительное масло.Очистите картофель и натрите на терке (или используйте комбайн или шинковку). Добавьте яйца, соль, муку и хорошо все перемешайте. Раскалите сковороду, разогрейте на ней растительное масло и, выкладывая ложкой лепешки, обжаривайте их с обеих сторон.

Мясная запеканка


Состав: 300 гр. говядины, 500 гр. картофеля, 3 яйца, 1-2 луковицы, 1 ст. ложка томата-пюре, 1/4 стакана молока, 2 ст. ложки масла.Мясо тщательно промойте и пропустите через мясорубку 2 раза. Фарш слегка обжарьте на сковороде. Добавьте к нему мелко нарезанный поджаренный лук, томат-пюре, соль, перец, немного воды и тушите на слабом огне 15-20 минут. Очистите и промойте картофель. Нарежьте ломтиками и посолите. Поджарьте на отдельной сковороде. После поджаривания разложите картофель тонким слоем на сковороде, сверху фарш и залейте взбитыми с молоком яйцами. Поставьте в духовку и запекайте 5-10 минут. При подаче украсьте зеленью.

Картофель с салом в микроволновке


Состав: 3 картофелины, 50-100 гр. сала, копченой грудинки или жирной копченой колбасы, соль.Картофель очистите и нарежьте тонкими 2 мм кружочками (чем тоньше кружочки - тем быстрее приготовится блюдо). Нарежьте сало ломтиками такой же величины, что и картошка. На блюдо (для микроволновки) положите слой картофеля, подсолите и положите слой сала. И так пока не закончится картофель. Закройте колпаком и поставьте в микроволновку. Готовить при мощности более 450 Вт примерно через каждые 5 минут проверяйте готова картошка или нет. (10-15 минут бывает достаточно).

Судак на пару, с картофелем


Состав: 1 судак, 1 луковица, зелень, соль, перец, отварной картофель.

Очистите рыбу от чешуи, отрежьте голову, хвост и плавники и выньте все внутренности. Хорошо промойте в холодной воде и нарежьте на куски шириной 5-6 см. Посолите и поперчите изнутри и с наружи. Выложите в пароварку, посывьте зеленью и положите сверху нарезанный кольцами лук. Готовьте 20-25 минут. Положите куски на блюдо, добавьте отварную картошку и снова все посыпьте зеленью.

Жаркое по-татарски


Состав: 1 курица, 5-6 картофелин среднего размера, 200 гр. сметаны, 100 гр. сливочного масла, соль, перец, зелень.

Курицу освободите от костей, порежьте на небольшие куски, посолите, поперчите и разложите по горшочкам. Влейте по 2 ст. ложки воды и добавьте по 1 ст. ложки сливочного масла. Картофель очистите и порежьте на четверти. Пересыпьте зеленью, разложите в горшочки и сверху положите сметану. Поставьте горшочки в разогретую до 180 градусов духовку и готовьте не менее 1 часа. За 10 минут до окончания готовки поставьте переключатель в режим “верхний тэн”, чтобы на сметане образовалась корочка. Подавайте на стол прямо в горшочках.

Сибирские шаньги


Состав: 250 гр. сливочного масла, 300 гр. сметаны, 1 кг. муки, 1 кг. картофеля, 600 гр. молока, 6 яиц.

Муку просейте через сито, добавьте в нее 500 гр. молока, 2 яйца, 1 ст. ложку сливочного масла, 2 ст. ложки сметаны и замесите крутое тесто. Поделите на 16-18 частей и каждую раскатайте на блины 15-17 см в диаметре. Защепите по кругу края, чтобы высота бортиков была 1,5-2 см.  Отварите 1 кг картофеля, хорошо разомните со 100 гр молока, 1 ст. ложкой сливочного масла, 2 яйцами и 1 ст. ложкой сметаны и хорошо перемешайте. Готовую картофельную массу положите в приготовленные из теста формочки, сверху смажьте яйцом со сметаной (2 яйца и 4 ст. ложки сметаны) и запекайте шаньги в духовке 35-40 минут при 250 градусах. Смажьте сливочным маслом и подавайте горячими.

Сколько сохраняется витаминов в картофеле


Картофель, сваренный в кожуре (картошка в мундирах), сохраняет 75% витаминов. Картофель очищенный и сваренный целыми клубнями - 60-70%. А нарезанный на кусочки - лишь 35-40%.

Картофель молодой в сметане


Состав: 1 кг. картофеля, 100 гр. сметаны, 1 ст. ложка масла.

Очищенный молодой картофель сварите в подсоленной воде. Слейте воду, положите туда масло, сметану и зелень и хорошо встряхните, чтобы все перемешалось.

Картофель жаренный


Почистите сырой картофель и нарежьте его соломкой. Вымойте и просушите на салфетке. Положите его на горячуб сковороду с большим количеством масла и прикройте крышкой. Жарьте его на среднем огне, перемешивая ножом. Когда картофель будет готов, посолите его.

Страницы (4): « 1 [2] 3 4 »