Состав:
4 красных сладких перца,
250 г сулугуни,
2 ст. л. оливкового масла,
2 зубчика чеснока,
тертая цедра и сок 0,5 лимона,
4 ст. л. кедровых орешков,
по 2–3 веточки свежих пряных трав (базилик, мята, петрушка, орегано),
соль, перец.
Способ приготовления:
Предварительно разогреть духовку до 200?С. Перцы вымыть, обсушить. Разрезать пополам вдоль, очистить от семян и перепонок. Смазать перцы снаружи 1 ст. л. масла, выложить на противень срезом вверх. Чеснок очистить, измельчить. Зелень вымыть, обсушить, порубить и перемешать. Сыр мелко порезать. В каждый перец на противне положить чеснок и по щепотке рубленой зелени. Наполнить порезанным сыром, добавить цедру, орешки, сбрызнуть лимонным соком и оставшимся маслом. Приправить по вкусу. Запекать перцы в духовке 30 мин., пока они не начнут слегка обугливаться по краям. Готовые перцы вынуть из духовки, посыпать оставшейся зеленью и подавать горячими с хрустящим свежим хлебом.
Состав: 6 болгарских перца, 6 яиц, 300 гр. твердого сыра, 1 зубчик чеснока, 200 гр. майонеза.
У перцев отрежьте плодоножки и очистите от семян. Яйца сварите вкрутую и очистите от скорлупы. Сыр натрите на мелкой терке и смешайте с майонезом, следите, чтобы начинка не получилась слишком жидкой. Раздавите в нее зубчик чеснока. В каждый перец вложите по яйцу острым консом вверх. Пустоты заполните сырной начинкой. Порежьте фаршированные перцы на толстые кольца и выложите на лист салата.
Состав: 1 кг. баклажанов, 800 гр. помидоров, 6 стручков сладкого перца, 1 стручок острого перца, 2-3 луковицы, 4 зубчика чеснока, 200 гр. растительного масла, 1 пучок петрушки, 3-4 веточки чабреца, базилика, кинзы, молотый черный перец, соль.
Вымойте баклажаны, удалите плодоножки, разрежьте вдоль и удалите часть мякоти. Сладкий перец вымойте, срежьте верхнюю часть, удалите семена и нарежьте мелкими кубиками. Острый перец вымойте, срежьте верхнюю часть, разрежьте пополам, удалите семена и мелко нарежьте. Вымойте помидоры, ошпарьте, очистите от кожуры, отрежьте плодоножку и мелко нарежьте. Лук очистите, вымойте и нарежьте мелкими кубиками. Вымойте зелень и мелко ее нарубите. Все овощи перемешайте, посолите, выдавите в массу чеснок и все перемешайте. Положите овощную смесь на баклажаны, переложите нафаршированные баклажаны в глубокую сковороду, добавьте растительное масло, накройте крышкой и тушите на маленьком огне 40 минут.
Состав: 2 баклажана, 3 помидора, 2 сладких перца, 2 моркови, 1 луковица, 2 зубчика чеснока, 3 ст. ложки растительного масла, 1 ст. ложка лимонного сока, 1 пучок зелени петрушки, кориандр, соль.
Нарежьте баклажаны кубиками, из перца удалите семена и нарежьте кусочками. Лук, морковь и чеснок мелко нарубите, помидоры нарежьте кубиками, все подготовленные овощи положите в пароварку, посолите, приправьте кориандром, измельченной зеленью петрушки, добавьте растительное масло и перемешайте. Баклажанную икру тушите на пару 45 минут, перед подачей выложите икру на блдо и сбрызните лимонным соком.
Приготовьте овощной фарш.
У сладкого перца удалите верхушку и семена. Наполните его овощным фаршем, уложите в сотейник или глубокую сковороду и припустите (немного потушите с закрытой крышкой) с небольшим количиством воды.
Подавайте на тарелке или блюде политыми соком и украшенными зеленью. Это вкусное и полезное блюдо и его можно подавать как горячую закуску.
