Кулинария.

Состав:
сладкий перец - 4 шт.
рис длиннозерный - 1/2 стакана
спаржа - 200 г
яблоко - 1 шт.
майонез - 4 ст. ложки
перец черный молотый, соль по вкусу

Рис и нарезанную небольшими кусочками спаржу отварите по отдельности в подсоленной воде. Охладите.
Перец испеките, очистите от кожицы и семян, мякоть нарежьте соломкой.
Яблоко очистите от сердцевины и также нарежьте соломкой.
Подготовленные ингредиенты салата соедините, заправьте майонезом, поперчите и перемешайте.
При подаче салат оформите зеленью.

Состав:
капуста белокочанная ранняя - 1 кочан
морковь - 1 шт.
редька зеленая или дайкон - 1 шт.
лук репчатый - 1 головка
перец красный острый - 1 шт.
масло растительное - 2 ст. ложки
корень имбиря тертый - 1 ч. ложка
приправа вегета - 1 ч. ложка
уксус винный - 1 ст. ложка
соя - 3 ст. ложки
сахар - 1 ч. ложка
перец душистый горошком - 4 шт.
соль - по вкусу

Капусту, морковь и редьку нарежьте соломкой, лук — полукольцами. Острый перец очистите от семян, измельчите.
Капусту, морковь и редьку залейте кипятком, выдержите 5 минут, затем откиньте на дуршлаг.
Соедините овощи и лук, добавьте сахар, соль, уксус, приправу, имбирь и перемешайте.
Масло нагрейте, положите душистый перец, через 30 секунд удалите и добавьте острый перец, затем сразу залейте заправленные овощи, перемешайте и охладите.
При подаче пророщенную сою соедините с салатом и посыпьте его рубленой зеленью.

Состав:
огурцы - 2 шт.
редис - 8 шт.
перец сладкий разного цвета - 2 шт.
корень петрушки - 30 г.
творог домашний - 200 г.
йогурт натуральный - 3 ст. ложки
зелень петрушки рубленая - 1 ст. ложка
зелень укропа рубленая - 1 ст. ложка
орешки кедровые - 2 ст. ложки
перец красный молотый - по вкусу
соль - по вкусу

Огурцы и редис нарежьте ломтиками, перец — соломкой.
Корень петрушки натрите на терке.
Овощи соедините, добавьте творог, рубленую зелень, посолите, поперчите и полейте йогуртом.
Оформите салат кедровыми орешками.

Состав:
авокадо - 4 шт.
помидоры - 3 шт.
перец сладкий разного цвета - 2 шт.
чеснок - 1 зубчик
брынза - 100 г
лимон - 1 шт.
масло оливковое - 6 ст. ложек
перец черный молотый, соль - по вкусу

1. Авокадо, удалив косточку и кожицу, нарежьте кубиками. Из лимона выжмите сок и сбрызните им авокадо.

2. Помидоры нарежьте кружочками, чеснок, брынзу и перец — кубиками.

3. На блюдо выложите кружки помидоров, затем, чередуя — кубики перца, брынзы и авокадо, посыпьте чесноком, посолите, поперчите и полейте маслом.

При подаче оформите салат зеленью и ломтиками авокадо.

Состав:
баклажаны - 3 шт.
перец сладкий красный - 2 шт.
лук репчатый с зеленью - 100 г
зелень укропа - 10 г
чеснок - 2 зубчика
кориандр - 1/2 ч. ложки молотых семян
масло растительное - 5 ст. ложек
уксус 6%-й - 1 ч. ложка
соль и перец черный молотый - по вкусу
зелень петрушки

Баклажаны и сладкий перец запеките целиком в духовке.

Баклажаны очистите от кожицы и нарежьте кубиками. Стручки перца разрежьте пополам, удалите сердцевину и кожицу, нарежьте соломкой. Все охладите.

Лук очистите. Зелень лука нарежьте тонкими колечками, луковицу мелко порубите. Укроп измельчите.

Для соуса измельченный чеснок разотрите с добавлением соли, кориандра и черного перца. Постепенно влейте уксус и масло.

Подготовленные овощи соедините и заправьте соусом.

Дайте салату настояться в течение 20 минут. Подайте охлажденным, оформив зеленью.

Очищенные картофель и сваренное вкрутую яйцо нарезать тонкими ломтиками, сложить в миску, прибавить перец, нарезанный на части, посолить, перемешать и поместить горкой в салатник.
Горку обложить кантиком из мелко нарезанного лука, украсить дольками яйца и посыпать укропом.

На 1 банку (500 г) фаршированного перца - 5-6 шт. вареного картофеля, 1 яйцо, 100 г зеленого лука.

Вареный картофель, яблоки, огурцы, морковь очистить, нарезать ломтиками, кубиками или соломкой, сложить в миску, прибавить квашеную шинкованную капусту.
Горчицу, соль, перец, сахар растереть с маслом и развести уксусом.
Перед тем как подать к столу, овощи смешать с приготовленным соусом, уложить в салатник, украсить ломтиками свеклы, посыпать зеленым луком и укропом.
Можно украсить винегрет также свежими огурцами и помидорами.
Винегрет получается более вкусным, если его заправить соусом майонез.
Винегрет c солеными грибами приготовляют точно так же, причем берут разные грибы - примерно 25 г на порцию.

На 4-5 шт. вареного картофеля - 1 свеклу, 1 морковь, 2 соленых огурца, 1 свежее или моченое яблоко, 100 г квашеной капусты, 50 г зеленого лука, 2-3 ст. ложки растительного масла, 1/4 стакана уксуса, 1 чайную ложку горчицы, сахар по вкусу.