Кулинария.

1-й вариант. Этот вид окрошки готовится не с квасом, а с простоквашей. Взбить 0,5 л простокваши, добавить 1 ст. ложку растительного масла, немного уксуса (по желанию), соль, 4-5 зубчиков толченого чеснока, 2-3 размельченных ядер грецких орехов, 300 г мелко нарезанного салата. Разбавить смесь 1 ст. ложкой холодной воды. Разлить по тарелкам, посыпать измельченным укропом.

2-й вариант. 1 свежий огурец, 0,5 л кислого молока или кефира (можно взять и жирный творог), 7-8 долек чеснока, 1 ст. ложка подсолнечного масла, 10-12 грецких орехов, пучок укропа, 1 ч. ложка соли, 1 ч. ложка уксуса.

Состав:
на 4 порции:
500 г жирной свинины
2 моркови
2 луковицы
50 г корня сельдерея
2 лавровых листа
3 картофелины
3 репы
400 г кислой капусты
50 г зеленого лука Читать далее »

Состав:
полтора фунта (0,68 кг) говядины
фунт (0,45 кг) ветчины или копченой свинины
фунт (0,45 кг) квашеной капусты
2–3 луковицы
2–3 сушеных гриба
стакан густой сметаны
2–3 ч. л. овсяной крупы
2–3 ст. л. муки
1 ст. л. сливочного масла
1–2 лавровых листа
соль, перец по вкусу
Способ приготовления:
Взять говядину пожирнее (лучше грудинку), можно добавить ветчину или копченую свинину, сварить бульон. Перец, сушеные грибы (лучше боровики или подберезовики), лавровый лист добавить в бульон. Отдельно поджарить квашеную капусту, мешать, чтобы не подгорела, а когда упреет, положить сливочное масло, накрошить луковицу. Массу поджарить, пересыпая мукой и смешивая со сметаной.
Для мягкости вкуса можно добавить в щи овсяную крупу. Отдельно подают к щам крутую поджаренную гречневую кашу и сметану.
Калорийность:
622 ккал

Состав:
На 4 литровую кастрюлю:
Кусочек мяса (можно говядину)
3-4 картофелины
Морковь (1-2 шт.)
3-4 помидорки
100г риса
головка лука
3-4 зубчика чеснока
соль, перец (молотые красный и черный), специи
Способ приготовления:
1) Варим вкусненький прозрачный бульон на мясе (с добавлением соли).
2) Снимаем кожуру с помидор, мелко их режем с луком, смешиваем с тертой на крупной терке морковкой и все это тушим в течение 10-15 мин.
3) В это время порезанную на крупные части картошку варим в бульоне.
4) Мнем картошку как для пюре и снова кидаем в бульон. Туда же добавляем заранее промытый рис и потушенные овощи.
5) После того как каждый компонент в бульоне хорошо разварится (уделить особое внимание рису) добавляем пропущенный через чесночницу чеснок (т.е. выжатый).
6) Соль, специи по мере приготовления добавляем по вкусу.
7) Не жалейте перца и добавьте аджики.

Состав:
200 г мякоти говядины,
1 яйцо,
1 небольшая луковица,
1 ст. л. свежих хлебных крошек,
1 ст. л. рубленой петрушки,
1 щепотка тертого мускатного ореха,
4 стакана говяжьего бульона, Читать далее »

Состав:
350 г говядины,
150 г лука,
15 г чеснока,
100 г сливочного масла,
20 г перца,
20 г паприки,
20 г соли, 1 г тмина,
150 г муки,
2 л говяжьего бульона, Читать далее »

Состав:
1 цыпленок
2 ст.л. растительного или сливочного масла
1/2 луковицы
горсть белых грибов или шампиньонов
1/3 ст. зеленого горошка
1 ст.л. зелени (вместо соевого соуса)
1 неполная ч.л. сахара
3-4 яйца
3 ст.л. десертного вина
соль.
Способ приготовления:
Цыпленка очистить, удалить кожу и кости и сварить из них бульон, который должен выкипеть до 1/4 л.
Сырое куриное мясо нарезать тонкими полосками и зажарить в разогретом растительном масле до образования светло-коричневой корочки, добавить мелко нарезанный лук, грибы и горошек, приправить зеленью, солью и сахаром и тушить до готовности. Затем добавить вино. Бульон остудить.
Яйца сильно взбить и добавить к бульону, добавить прочие продукты и распределить все на 4 порции в маленьких мисочках.
Мисочки вставить в большой горшок, наполненный горячей водой, и поместить в духовой шкаф, что бы яичная масса загустела. Сразу же подать на стол с гренками.

Состав:
- куриный бульон - 2 стакана
- вода - 1 стакан
- картофель - 1 крупная картофелина
- лук репчатый - 1 большая луковица
- морковь - 1 небольшая морковь
- сыр - 100г
- молоко (или сливки) - 1/2 стакана
- зелень петрушки и сельдерея - по вкусу
Способ приготовления:
В глубокую жаропрочную неметаллическую кастрюлю налить 1 стакан воды, положить нарезанные кубиками картофель, измельченный лук, морковь и сельдерей. Нагревать, закрыв крышкой, при полной мощности 9-11 минут до готовности овощей.
Сыр натереть на крупной терке и положить в суп. Добавить остальные компоненты, кроме петрушки, и нагревать при полной мощности 6-8 минут или при средней мощности 8-10 минут до закипания, пока не расплавится сыр. Изредка помешивать. Подавать суп, посыпав петрушкой.

Состав:
- грудинки - 400 г
- бараньей лопатки - 240 г
- ветчины - 500 г
- бекона - 120 г
- свиных уха - 4
- свиная ножка - 1
- цыпленка - 240 г
- колбасы чесночной - 120 г
- гороха - 120 г
- зубчик чеснока - 1
- моркови - 100 г
- репчатого лука - 80 г
- капусты - 100 г
- картофеля - 120 г
- зелени, перца молотого черного, соли.
Способ приготовления:
Предварительно необходимо замочить горох на сутки. Взять все мясо, кроме цыпленка, положить в холодную воду и довести ее до кипения. Затем взять горох и добавить к мясу, туда же положить толченый чеснок, соль по вкусу и пучок зелени. Варить на слабом огне около 2 часа. Добавить цыпленка и чесночную колбасу, варить еще около получаса, затем положить овощи кроме картофеля. Еще спустя 20 мин добавить картофель и доварить суп до конца. Мясо вынуть из супа, непосредственно до употребления его стоит держать в бульоне.
Перед употреблением мясо и овощи выкладывают на блюдо, а в тарелках подавать не процеженный бульон.

Состав:
- куриный бульон - 1л
- лук репчатый - 6-7 шт.
- оливковое масло - 3 ст. л.
- мука - 1 ч. л.
- соль, красный перец - по вкусу
- петрушка - по вкусу
- лимон - 1-2 дольки.
Способ приготовления:
В бульон положить нарезанный лук, оливковое масло, красный перец и соль, готовить в закрытой посуде при полной мощности 3-4 минуты. Муку развести в холодной воде и добавить в суп, хорошо размешав, чтобы не получилось комков. Нагреть еще 1 минуту при полной мощности. Заправить зеленью петрушки и дольками лимона.