Состав:
4 соленых огурца,
4 луковицы,
2 ст.л. томата-пюре,
1 морковь,
8 маслин,
1/2 лимона,
2 репы,
4 ст.л. растительного масла,
4 ст.л. рубленого укропа,
1,5 л воды,
соль, молотый перец по вкусу.
Способ приготовления:
Соленые огурцы очистить от кожицы, семян, нарезать соломкой, добавить натертые на крупной терке морковь, репу, рубленый репчатый лук, растительное масло, прогреть 5—6 мин на огне, периодически помешивая, чтобы овощи не пригорели. Кожицу и семена, оставшиеся от соленых огурцов, залить 2 ст. воды (горячей), проварить и дать настояться в течение 10 мин. Отвар процедить и добавить его к тушеным овощам. В тушеные овощи влить оставшуюся горячую воду, добавить соль, молотый перец и довести до кипения. Подавать суп с маслинами и укропом.
В рассольник влейте прокипяченный и процеженный огуречный рассол
В суп-харчо - соус ткемали и красный стручковый горький перец
В борщ - столовый уксус, лимонную кислоту или свекольный отвар с уксусом
В щи - припущенный щавель или лимонную кислоту.
