Пропустите творого через мясорубку, добавьте к нему протертые через сито ягоды, сахар, ванилин, ликер и все хорошо перемешайте. К массе добавьте набухший в воде и растворенный желатин и взбитые миксером сливки. Крем выложите в креманки и дайте ему загустеть в холодильнике. Украсьте ягодами земляники.
Состав: 6 яиц (желтки отделите от белков), 250 гр. сахара, 150 гр. муки, смешанной с пекарским порошком, 150 гр. молотого миндаля, цедра от 2 апельсинов; для сиропа: 100 гр. сахара, 225 гр. сладкого белого вина, сок 3 апельсинов; для шоколадного крема: 225 гр. белого шоколада(крупно порубите), 568 гр. жирных сливок (30-40%), 350 гр. свежей клубники, нарезанной тонкими ломтиками.
Смажьте маслом форму для выпекания диаметром 23 см и выстелите дно пергаментом. Разогрейте духовку до 180 градусов. Выложите в миску белки и взбейте их до образования белой пены. Продолжая взбивать, порциями всыпьте 50 гр. сахара. Отдельно выложите желтки и оставшуюся часть сахара и взбивайте до тех пор, пока сахар полностью не растворится и масса не станет мягким муссом. Помешивая тесто, постепенно подсыпайте муку. Ложкой аккуратно введите в получившееся тесто 1/3 белков, затем добавьте 2/3 белков, молотый миндаль и апельсиновую цедру и осторожно перемешайте.
Должно получится негустое тесто. Выложите тесто в форму для выпекания и поставьте в духовку на 35 минут. Проверьте готовность коржа деревянной зубочисткой (у готового коржа к зубочистке ничего не прилипнет и войдет, и выйдет она легко). Готовый корж аккуратно выньте из формы и остудите. Смешайте в небольшой кастрюле сахар, белое вино и сок апельсинов и поставьте на медленный огонь, помешивая. Держите на огне до тех пор, пока сахар полностью не растворится. Доведите сироп до кипения и подержите, не уменьшая огонь, еще минут 5 и остудите. Читать далее »
Состав: 1 роза (разделите на лепестки), 1 стакан жирных сливок (30-40%), 3/4 стакана молока, 1 ст. ложка розового сиропа из варенья, 6 яичных желтков, 0,5 стакана сахара, 6 небольших розочек; для украшения: лимонный кекс или хрустящее печенье.
Нарежьте розовые лепестки и сложите их в кастрюлю.
Влейте сливки и молоко, доведите до кипения и снимите с огня.
Добавьте розовый сироп, накройте и оставьте на 10 минут. Процедите. Взбейте желтки с сахаром до пены, влейте молочную смесь, продолжая взбивать, и перелейте после в кастрюлю.
Варите, помешивая, до загустения, не давая закипать, процедите и разлейте в формочки. Поставьте в холодильник и перед подачей украсьте розами.
Подавайте с печеньем.
Состав: 250 гр. сливочного масла, 250 гр. сахарной пудры, 5 яиц, 250 гр. муки с разрыхлителем; для начинки: 200 гр. мягкого творожка, 3/4 стакана клубничного джема; для украшения: 250 гр. сахарной пудры, 2 розы, 1 ст. ложка розового ликера, 1 слегка взбитый белок, 4 ст. ложки сахара.
Взбейте масло с сахарной пудрой до пены, вбейте туда по одному 3 яйца, добавьте 4 ст. ложки муки, остальные яйца и взбейте. Всыпьте оставшуюся муку и все хорошо перемешайте. Разделите смесь на 2 формы, выстланные пергаментом, сделайте углубления в центре и выпекайте в горячей духовке 30 минут. Охладите в формах, переверните и снимите бумагу. Намажьте корж творожком, затем джемом и накройте вторым коржом. Сахарную пудру просейте, добавьте ликер и 3 ст. ложки кипятка, чтобы получилась густая глазурь. Горячим ножом нанесите глазурь на верх торта. У розочек срежьте стебли, намажьте лепестки взбитым белком и посыпьте сахарным песком. Через полчаса воткните розы в центр торта.
Взбейте миксером белки, постепенно добавляя сахар, до устойчивой пены, продолжая взбивать, влейте тоненькой струйкой мед и после аккуратно вмешайте орехи и сухари. Выложите полученное тесто в форму и выпекайте 1 час в духовке при температуре 180-190 градусов.
Залейте сахар водой и уксусом и варите до тех пор, пока капля, падая с ложки, не потянет за собой нитку. Затем добавьте разогретый шоколад, перемешайте глазурь и снимите ее с огня. После вмешайте в глазурь сливочное масло и ванилин, дайте массе немного загустеть и после намазываем готовый торт.
Взбейте яйца с сахарным песком и ванильным сахаром. Просейте смешаттую с крахмалом и разрыхлителем муку и все перемешайте. Дно разъемной формы диамером 24 см смажте жиром и выложите в нее тесто. Выпекайте в разогретой до 180 градусов духовке 20 минут. Достаньте готовый корж и остудите. Положите на блюдо и поставьте вокруг него борток формы. Замочите отдельно по 6 гр. желатина для пюре. Персики откиньте на дуршлаг, переложите в миску и сделайте при помощи миксера пюре. Разделите пюре на 2 равные части, каждую из них нагрейте и растворите отжатый желатин. В одну из порций добавьте гранатовый сироп и оба пюре поставьте в холодильник. Для крема замочите желатин. Лимонный сок нагрейте с 75 гр. сахара и 1 ст. ложкой воды. Отожмите желатин и растворите в полученном соке. Добавьте творог. Сливки взбейте и соедините с кремом. Выложите на корж и разровняйте, оба пюре положите на крем и осторожно перемешайте (это даст красивый мраморный рисунок на срезе). Поставьте в холодильник. муку смешайте с холодным сливочным маслом и 25 гр. сахара. Заверните в пленку и поставьте на 30 мин. в холодильник. Затем раскатайте и вырежьте 16 фигурок, положите на смазанный жиром противень и выпекайте 10 минут. Остудите фигурки. Достаньте из холодильника торт и украсьте печеньем.
