Ананасовый торт


Состав: 1,5  стакана молотых белых сухарей, 2 ст. ложки сахара для коржа и 3/4 стакана для начинки, 150 гр. сливочного масла, 550 гр. консервированных ананасов, 500 гр. творога, 0,5 ч. ложки ванильного сахара, сок половины лимона, 1 стакан густой сметаны (30%), 16 гр. желатина, кокосовая стружка, взбитые сливки.

Смешайте сухари с сахаром и сливочным маслом до однородной массы и, плотно утрамбовывая, выложите в разъемную форму. Половину ананасов нарежьте мелкими кубиками. Тщательно замесите однородную массу из творога, сахара, ванильного сахара и лимонного сока. Добавьте в начинку ананасы. Взбейте сметану в крутую пену, смешайте с заранее замоченным в небольшом количестве воды и распущенным желатином и добавьте в творожную смесь.разъемную форму с коржом наполните приготовленной массой и поставьте в холодильник на 2-3 часа. Верх украсьте фруктами, кокосовой стружкой и взбитыми сливками.

Творожный крем с земляникой


Состав: 250 гр. творога, 0,5 стакана сахара, 300 гр. земляники, 3 ст. ложки ликера, 1 стакан 30-35%-ных сливок, 1 ч. ложка желатина, 4 ст. ложки воды, ванилин.

Пропустите творого через мясорубку, добавьте к нему протертые через сито ягоды, сахар, ванилин, ликер и все хорошо перемешайте. К массе добавьте набухший в воде и растворенный желатин и взбитые миксером сливки. Крем выложите в креманки и дайте ему загустеть в холодильнике. Украсьте ягодами земляники.

Торт с клубникой


Состав: 6 яиц (желтки отделите от белков), 250 гр. сахара, 150 гр. муки, смешанной с пекарским порошком, 150 гр. молотого миндаля, цедра от 2 апельсинов; для сиропа: 100 гр. сахара, 225 гр. сладкого белого вина, сок 3 апельсинов; для шоколадного крема: 225 гр. белого шоколада(крупно порубите), 568 гр. жирных сливок (30-40%), 350 гр. свежей клубники, нарезанной тонкими ломтиками.

Смажьте маслом форму для выпекания диаметром 23 см и выстелите дно пергаментом. Разогрейте духовку до 180 градусов. Выложите в миску белки и взбейте их до образования белой пены. Продолжая взбивать, порциями всыпьте 50 гр. сахара. Отдельно выложите желтки и оставшуюся часть сахара и взбивайте до тех пор, пока сахар полностью не растворится и масса не станет мягким муссом. Помешивая тесто, постепенно подсыпайте муку. Ложкой аккуратно введите в получившееся тесто 1/3 белков, затем добавьте 2/3 белков, молотый миндаль и апельсиновую цедру и осторожно перемешайте.

Должно получится негустое тесто. Выложите тесто в форму для выпекания и поставьте в духовку на 35 минут. Проверьте готовность коржа деревянной зубочисткой (у готового коржа к зубочистке ничего не прилипнет и войдет, и выйдет она легко). Готовый корж аккуратно выньте из формы и остудите. Смешайте в небольшой кастрюле сахар, белое вино и сок апельсинов и поставьте на медленный огонь, помешивая. Держите на огне до тех пор, пока сахар полностью не растворится. Доведите сироп до кипения и подержите, не уменьшая огонь, еще минут 5 и остудите. Читать далее »

Заварной крем из роз


Состав: 1 роза (разделите на лепестки), 1 стакан жирных сливок (30-40%), 3/4 стакана молока, 1 ст. ложка розового сиропа из варенья, 6 яичных желтков, 0,5 стакана сахара, 6 небольших розочек; для украшения: лимонный кекс или хрустящее печенье.

Нарежьте розовые лепестки и сложите их в кастрюлю.

Влейте сливки и молоко, доведите до кипения и снимите с огня.

Добавьте розовый сироп, накройте и оставьте на 10 минут. Процедите. Взбейте желтки с сахаром до пены, влейте молочную смесь, продолжая взбивать, и перелейте после в кастрюлю.

Варите, помешивая, до загустения, не давая закипать, процедите и разлейте в формочки. Поставьте в холодильник и перед подачей украсьте розами.

Подавайте с печеньем.

Торт “Виктория”


Состав: 250 гр. сливочного масла, 250 гр. сахарной пудры, 5 яиц, 250 гр. муки с разрыхлителем; для начинки: 200 гр. мягкого творожка, 3/4 стакана клубничного джема; для украшения: 250 гр. сахарной пудры, 2 розы, 1 ст. ложка розового ликера, 1 слегка взбитый белок, 4 ст. ложки сахара.

Взбейте масло с сахарной пудрой до пены, вбейте туда по одному 3 яйца, добавьте 4 ст. ложки муки, остальные яйца и взбейте. Всыпьте оставшуюся муку и все хорошо перемешайте. Разделите смесь на 2 формы, выстланные пергаментом, сделайте углубления в центре и выпекайте в горячей духовке 30 минут. Охладите в формах, переверните и снимите бумагу. Намажьте корж творожком, затем джемом и накройте вторым коржом. Сахарную пудру просейте, добавьте ликер и 3 ст. ложки кипятка, чтобы получилась густая глазурь. Горячим ножом нанесите глазурь на верх торта. У розочек срежьте стебли, намажьте лепестки взбитым белком и посыпьте сахарным песком. Через полчаса воткните розы в центр торта.

Торт “Грильяж”


Состав: (тесто) 9 белков, 500 гр. сахара, 2 ст. ложки жидкого меда, 350 гр. крупно молотых грецких орехов, 4 ст. ложки молотых белых сухарей, (для глазури) 300 гр. сахара, 100 гр. воды, 1 ч. ложка уксуса, 50 гр. шоколада, 50 гр. сливочного масла, ванилин.

Взбейте миксером белки, постепенно добавляя сахар, до устойчивой пены, продолжая взбивать, влейте тоненькой струйкой мед и после аккуратно вмешайте орехи и сухари. Выложите полученное тесто в форму и выпекайте 1 час в духовке при температуре 180-190 градусов.

Залейте сахар водой и уксусом и варите до тех пор, пока капля, падая с ложки, не потянет за собой нитку. Затем добавьте разогретый шоколад, перемешайте глазурь и снимите ее с огня. После вмешайте в глазурь сливочное масло и ванилин, дайте массе немного загустеть и после намазываем готовый торт.

Печенье по-домашнему


Состав: 2,5 стакана муки, 2 яйца, 200 гр. сливочного масла или маргарина, 1 стакан сахара, 200 гр. сметаны, 1 ст. ложка корицы, 0,5 ч. ложки соды.

Разотрите яйца с сахаром и добавьте размягченный (но не растопленный) маргарин, сметану и соду. Всыпьте муку и замесите тесто. Поставьте его в холодильник. Готовое тесто раскатайте в пласт толщиной 0,5 см, посыпьте корицей и 1 ст. ложкой сахара. Проколите тесто в нескольких местах вилкой и нарежьте на печенья формочками. Уложите печенья на смазанный маргарином противень и выпекайте в духовке при 220-240 градусах.

Круассаны


Состав: 1 кг. муки, 100 гр. дрожжей, 3 яйца, 1,5 стакана сахара, 500 гр. молока, 250 гр. маргарина, джем,  0,5 ч. ложки соли, ванилин.

В теплое молоко положите 125 гр. растопленного маргарина, дрожжи, яйца, соль и ванилин и хорошо взбейте. добавьте муку, замесите тесто и поставьте в теплое место на 1,5 часа. Разрежьте тесто на 2 половины и каждую раскатайте. На одну половину настрогайте оставшийся маргарин, закройте его второй половиной и защепите края. раскатайте, сложите пополам, снова защипите и снова раскатайте. Разрежьте тесто на треугольники, положите джем и заверните рулетиками. Выпекайте в духовке до румяной корочки. Перед тем как вынуть, смажьте взбитым яйцом.

Печенье медовое


Состав: 250 гр. муки, 0,5 стакана меда, 2 ст. ложки сливочного масла, 0,5 стакана сметаны, 1/4 ч. ложки молотой корицы, 1/3 ч. ложки соды, 1/3 ч. ложки лимонного сока, сахарная пудра, половинки грецких орехов, очищенных от перепонок.

Масло с медом разотрите до бела, добавьте сметану, корицу, соль, соду, сок лимона и взбейте массу. Всыпьте муку и замесите легкое воздушное тесто. Отшприцуйте тесто из кондитерского мешка и в середину формочек положите половинки грецких орехов. Выпекайте при 200-210 градусах.

Эклеры


Состав: 200 гр. муки, 100 гр. жира или маргарина, 4 яйца, 1 стакан воды, крем для эклеров из 500 гр. молока.

Воду и жир поставьте на огонь и как только закипит, добавляйте муку, тщательно размешивая, чтобы тесто заварилось. Снимите с огня и введите по одному яйца, хорошо размешивая. Когда масса будет тянуться за ложкой, закончите размешивать. Мокрой ложкой разложите кусочки теста на противень на расстоянии друг от друга (так как при выпечке они увеличаться) и выпекайте при 200 градусах около 30 минут. Готовые эклеры разрежьте вдоль, положите в них крем для эклеров и посыпьте сахарной пудрой.

Страницы (72): « В начало ... « 5 6 7 8 9 10 11 12 [13] 14 15 16 17 18 19 20 21 » ... В конец »